‘‘满汉全席’’从字面意思上理解就是:满族菜肴和汉族菜肴都有的宴席。

　　这里存在一个关键的知识点:虽然一个宴会上同时存在满族菜和汉族菜，但是，是有严格划分的，有时候甚至于是满人和汉人要分两次入席。

　　一、我先从满族的饮食习惯说起。

　　清军入关之前，对饮食的文化不太讲究，一般就是在地上铺上一块兽皮，大家聚拢在一起，席地而坐，大块吃肉，大碗喝酒。

　　清军入关之后，逐渐接受了汉文化，包括饮食文化，因此在饮食方面也有了改变。但是，清庭还是将满席和汉席区分开来。在正式场合，也有着很明显的划分。譬如在康熙和乾隆年间举办的‘千叟宴’，在这样一个大型的官方宴会上，也都是严格按照‘‘满汉’’作为区分的。

　　受影视作品的影响，很多人，包括我自己，都以为满汉全席源自于宫廷。直到后来，我查阅了一些资料，才知道事实并非如此。

　　二、来源

　　清人李斗所著的《扬州画舫录》中记载，‘‘六司百官’’到扬州巡视，扬州地方官员为迎接‘‘六司百官’’，特意举办了一次规模比较大的‘满汉席’，这也是‘‘满汉席’’这个称呼最早的文字记录。

　　国内有些学者据此认为，满汉全席来源于扬州。随着时间的发展，满汉全席逐渐成了豪华盛宴的代名词。

　　三、分类

　　‘‘满汉全席’’的菜肴数量总共是108道，但是在形式上却又有所不同，总共分为以下六种‘满汉全席’:

　　1.蒙古亲藩宴。

　　清廷在招待和皇家有着联姻关系的蒙古贵族时，通常会设此宴。

　　2.万寿宴。

　　顾名思义，就是给皇帝举办的生日宴会。

　　3.千叟宴。

　　此宴源自于康熙，是宫廷宴席中参与人数最多、规模最大的宴席，总共举办过四次，

　　4.九白宴。

　　何谓‘‘九白’’，指的就是:白马八匹，白骆驼一匹。当年康熙打败蒙古外萨克等四个部落，这四个部落为了向康熙示好，每年向清廷进贡。

　　5.廷臣宴。

　　由皇帝钦点大臣中有功勋者参加，于每年的正月十六日举行。

　　6.节令宴。

　　顾名思义，就是在固定的节令时分举行的宴会。譬如:春耕宴、端午宴、重阳宴等等。

　　满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。相传当时清军清关，为了团结汉族，邀请了汉族的官员并举办了满汉全席。实质是为了民族的大团结。同时忙汉全席也促进了各民族的团结共同发展。全席一共有108道菜名。

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